Диета при гастрит

25 Юли 2021

Хранене при гастрит: какво може и какво не може да се яде?

Гастритът е едно от най-често срещаните заболявания на нашето време. Чести закуски и ястия в движение, голямо разнообразие от бърза храна, отравяне от некачествена храна - всичко това може да причини гастрит. Това вероятно е причината сега много хора да страдат от стомашни проблеми. Но как да се справим с тях?

За това изобщо не е необходимо постоянно да се приемат лекарства, основното в лечението е правилната и добре подбрана диета, която няма да причини дразнене на лигавицата и обостряне на заболяването, но в същото време ще насити тялото с всички необходими макронутриенти и витамини.

Основни правила

Основната задача на диетата при гастрит е да се придържа към диета, която осигурява нормално храносмилане. Таблицата за лечение на гастрит (на ден) трябва да съдържа:

90-100 гр. катерица (и 60% животни),
50-80 гр. мазнини (75% животни)
300-320 гр. въглехидрати.

Правила за хранене при гастрит:

Познаване на мярката. При гастрит поговорката „след хранене трябва да остане чувство на лек глад" е по-актуална от всякога. Първо, чувството за ситост се появява само 10-15 минути след хранене и, второ, препълненият стомах не се справя добре със своите функции, особено с гастрит.
Диета. Първо, трябва да следите приема на храна (едновременно). На второ място, при гастрит храната трябва да е частична, 4-5 пъти на ден, но в същото време е необходимо да се откажат закуски (те провокират "излишната" секреция на стомашен сок и намаляват производството му по време на закуска / обяд / вечеря, което нарушава процесите на преработка и усвояване на храната). Трябва категорично да изключите четенето по време на хранене, гледане на телевизия и „бягане в движение".
Почивайте след хранене. След всяко хранене трябва да почивате 15-20 минути (не е необходимо да спите). Можете да четете книга или да слушате музика.
Дъвчене на храна. Продължителното дъвчене на храна (поне 25-30 секунди за всяко парче) допринася за по-задълбочена механична обработка на храната, което улеснява работата на болния стомах. Освен това гладът в този случай се задоволява по-бързо (което предотвратява преяждането). Отказ от сложни ястия

Общата енергийна стойност трябва да бъде 2200-2800 kcal.

Хранене с висока киселинност

При тази форма на гастрит се препоръчва използването на диета, насочена към термично и механично щадене на стомаха, както и към намаляване на стомашната секреция.

Позволени продукти:

гювечи, чийзкейкове, кнедли, печени чийзкейкове на фурна;
мляко, особено с чай, всички видове ферментирали млечни продукти, включително кисело мляко и кисело мляко, прясно пюре от извара;
рибни, месни или пилешки супи, приготвени в бульон от зърнени храни;
сухи бели крекери, зеленчуци и масло, млечни супи със зърнени храни или тестени изделия;
омлети на пара, яйца в торба, зеленчукови ястия под формата на картофено пюре, пудинги, суфлета, слаб чай, сладки плодове и плодове в желе, кремове и компоти;
телешко, постно говеждо, пиле под формата на кюфтета, пудинги, zraz, парни котлети (1-2 пъти седмично е разрешено да се яде постно варено месо на парчета).

Забранени продукти:

мазни гъби и месни бульони;
газирани напитки;
пушени меса с подправки;
сурови зеленчуци, кисели краставички, кисели краставички, пикантни зеленчукови закуски, лимонов сок;
черен хляб.

Целта на диетата е да обостри гастрита с висока киселинност, за да нормализира функционирането на червата и стомаха, ограничавайки термични, химични и механични стимули.

Хранене с ниска киселинност

Целта на диетата при гастрит с ниска киселинност е да стимулира (в умерени количества) производството на стомашен сок, както и механично щадене на стомаха.

Забранени храни при хипоациден гастрит:

ограничение на перлен ечемик, бобови растения, просо;
пресен хляб, печени изделия ("тежка" храна за стомаха, усложнява химическата и механична обработка);
мазна и осолена риба;
зеленчуци и плодове с груби фибри (бяло зеле, ряпа, репички, краставици, чушки), гъби;
тлъсто месо, месо с фасции (филми), консерви, пушени меса (неадекватна механична обработка на храната, излишно отделяне на солна киселина);
пикантни и солени сортове сирена, мляко - неутрализира солната киселина;
плодове със зърна или дебела кожа (малини, ягоди, червено френско грозде, цариградско грозде, смокини);
подправки и билки (дразнят стомашната лигавица), както и шоколад, гроздов сок, алкохол;
свинска мас и мазнини от свинско, говеждо, агнешко (не се абсорбират поради ниското производство на солна киселина, трудно смилаеми продукти)

Храната трябва да се приема след началото на секрецията на солна киселина, т. е. в първата фаза (реклама или предавания за храна, красиви снимки на храна, „вкусни" разговори могат да провокират отделянето на стомашен сок).

Диета при гастрит в остър стадий

Специално внимание трябва да се обърне на диетата при гастрит в остър стадий. Изискванията към продуктите са същите като при всички видове тази патология, но по-строги.

При остра форма на заболяването се препоръчва:

нискомаслено извара;
бял хляб от вчера и без сладкиши или кифли;
само постно месо, варено и пасирано или ситно нарязано;
супи изключително на зеленчукови бульони;
некисели компоти и желе;
меко сварени яйца или под формата на парен омлет;
зеленчукови пюрета от асортимента на бебешките храни, добре е и да заемате рибни и месни пюрета от бурканче от бебета;
чайове или запарки без захар.

По време на периода на незабавно обостряне от менюто те са напълно изключени:

продукти с консерванти, подобрители на вкуса, изкуствени оцветители;
сурови зеленчуци и плодове;
мляко и всякакви млечни ястия;
всички видове сладкиши, с изключение на вчерашния хляб;
маргарин, олио и масло за готвене;
перлен ечемик;
всички видове боб и боб.

Също така всички общи ограничения върху самите продукти и методите за тяхното приготвяне остават в сила. Обикновено кризата преминава за 3-4 дни, след което диетата става по-разнообразна, в съответствие с общите препоръки за пациенти с гастрит.

Примерно меню за една седмица

За да получите представа за диетата, можете да разгледате приблизително менюто за диета при гастрит на стомаха за една седмица с рецепти. Съществува ясен фракционен хранителен режим: хранене по няколко пъти на ден. Такава храна за една седмица изглежда привлекателна и отговаря на енергийните нужди благодарение на добре обмисленото съдържание на калории.

Ден 1:

Закуска - елда, млечно суфле, чай.
Втора закуска - 1 чаша сладък овесен бульон.
Обяд - лигава оризова супа, спагети с телешко zrazy, варени моркови и грах, какао с мляко.
Следобедна закуска - ферментирало мляко извара.
Вечеря - зеленчуков гювеч, кюфтета на пара, лека билкова отвара с мед.
Преди лягане - 1 чаша плодово желе.

Ден 2:

Закуска - варено яйце, сушен хляб, варена овесена каша, отвара от ябълка и шипка.
Втора закуска - компот от варени сушени плодове (1 чаша) и суха бисквита.
Обяд - елда супа, пюре от тиква, пилешко zrazy, чай с мляко (може да се добави захар).
Следобедна закуска - 1 чаша мляко, кисело мляко, кефир и препечен препечен хляб (пържен хляб е неприемливо).
Вечеря - юфка с говежди топки на пара, зеленчукова салата със заквасена сметана, какао. Преди лягане: 250 грама нискомаслено ферментирало мляко.

Ден 3:

Закуска - овесени ядки, варена риба, чай с мляко;
Втора закуска - млечно желе.
Обяд - зеленчукова супа с пиле, картофено пюре и моркови, котлет на пара, какао с мляко.
Следобедна закуска - ферментирало мляко извара.
Вечеря - кюфте с варен грах, препечен хляб, компот от сушени плодове.
Преди лягане - кефир или мляко.

Ден 4:

Закуска - ферментирало мляко извара с мед, препечен хляб, компот от сушени плодове.
Втора закуска - кефир или 1 чаша мляко.
Обяд - супа от картофено пюре, гювеч със зеленчуци и заек, компот от сушени плодове.
Следобедна закуска - мус или млечно суфле с пресни плодове.
Вечеря - оризова каша с варен заек, варени моркови и грах, чай с мляко.
Преди лягане - какао с мляко и 2 парчета бисквити с овесени ядки.

Ден 5:

Закуска - варено яйце, сух хляб, варени овесени ядки, какао с мляко.
Втора закуска - 1 чаша сладък овесен бульон.
Обяд - суп от грах, риба на пара, печена тиква.
Следобедна закуска - млечно желе.
Вечеря - зеленчуков гювеч, риба на пара, бульон от шипка.
Преди лягане - 1 чаша кефир и овесени ядки.

Ден 6:

Закуска - елда млечна крупа, млечно суфле, чай.
Втора закуска - печени плодове и чаша мляко.
Обяд - супа с карфиол, zrazy с ориз, какао с мляко.
Следобедна закуска - зеленчуков гювеч и чай.
Вечеря - риба на пара с моркови и грах, салата със зеленчуци и заквасена сметана, отвара от шипка.

Ден 7:

Закуска - печени ябълки с пълнеж от извара, препечен хляб, сок.
Втора закуска - кефир или мляко.
Обяд - зеленчукова супа с пиле, картофено пюре и моркови, котлет на пара, какао с мляко.
Следобедна закуска - ферментирало мляко извара с мед.
Вечеря - юфка с варено пиле, печена тиква, какао с мляко.
Преди лягане - 1 чаша плодово желе.

Острият стадий на заболяването с такава диета бързо ще премине в етап на ремисия на гастрит.

Меню за седмицата, опция номер 2

Хората, които спазват диета при гастрит, се съветват да планират предварително менюто си за една седмица с рецепти. Ясен план за действие ще ви помогне да избегнете нездравословни закуски. Много по-лесно е, когато необходимата храна се приготвя в хладилника на пациента. И човек знае как и какво може да се приготви бързо от тях.

Понеделник:

Сутрин - 7: 00. Котлета с пара на риба. Варени картофи. Чай.
Укрепване - 10: 00. Нискомаслено извара.
Обяд - 13: 00. Супа от перлен ечемик със зеленчуци. Елда каша с варено месо. Компот.
Подсилвания - 16: 00. Сладки бисквити. Сок от моркови.
Вечеря - 18: 30-19: 00. Пилешки кюфтета, печени на фурна. Картофено пюре на вода. Шарлот. Чай.
През нощта - 21: 00. Чаша кефир с ниско съдържание на мазнини.

Вторник:

Сутрин - 7: 00. Овесени ядки с омлет от белтъци. Чай.
Укрепване - 10: 00. Печени ябълки.
Обяд - 13: 00. Нискомаслена зеленчукова супа. Оризова каша с варено пиле. Компот.
Подсилвания - 16: 00. Сладки бисквити. Напитка от шипка.
Вечеря - 18: 30-19: 00. Картофено пюре с парче постна риба. Грис пудинг. Кисел.
През нощта. Чаша кефир с ниско съдържание на мазнини.

Сряда:

Сутрин - 7: 00. Оризова каша с пуешки топчета. Чай с мляко.
Укрепване - 10: 00. Гювеч с извара с нискомаслена заквасена сметана.
Обяд - 13: 00. Зеленчукова супа. Заешки котлети, приготвени на пара със зеленчукова яхния. Компот.
Подсилвания - 16: 00. Сладки бисквити. Напитка от шипка.
Вечеря - 18: 30-19: 00. Овесени ядки в половин мляко с пилешки кюфтета. Сок от пресни горски плодове.
През нощта - 21: 00. Чаша кефир с ниско съдържание на мазнини.

Четвъртък:

Сутрин - 7: 00. Варен език. Грис каша с половин мляко. Чай.
Укрепване - 10: 00. Печена ябълка.
Обяд - 13: 00. Зеленчукова супа с фини юфка. Картофено пюре във вода с варено пуешко месо. Компот.
Подсилвания - 16: 00. Галета бисквитки. Напитка от шипка.
Вечеря - 18: 30-19: 00. Картофена запеканка с кайма. Чай.
През нощта - 21: 00. Чаша кефир с ниско съдържание на мазнини.

Петък:

Сутрин - 7: 00. Елда каша с протеинов омлет. Чай с мляко.
Укрепване - 10: 00. Кисел.
Обяд - 13: 00. Зеленчукова супа. Пилешки кюфтета с варено зеленчуково пюре. Компот.
Подсилвания - 16: 00. Сладки бисквити. Компот от сушени плодове.
Вечеря - 18: 30-19: 00. Картофено пюре на вода с варена риба. Чай.
През нощта - 21: 00. Чаша кефир с ниско съдържание на мазнини.

Събота:

Сутрин - 7: 00. Овесена каша с половин мляко. Парни рибни сладки от постни риби. Чай.
Укрепване - 10: 00. Нискомаслено прясно извара. Печена ябълка.
Обяд - 13: 00. Зеленчукова супа. Варени картофи. Телешко строганов. Компот.
Подсилвания - 16: 00. Сладки бисквити. Чай.
Вечеря - 18: 30-19: 00. Риба, печена във фурната. Пюре от варени моркови. Чай.
През нощта - 21: 00. Чаша кефир с ниско съдържание на мазнини.

Неделя:

Сутрин - 7: 00. Суфле на фурна на фурна. Овесена каша с половин мляко. Чай.
Укрепване - 10: 00. Морково-ябълково суфле.
Обяд - 13: 00. Зеленчукова оризова супа. Елда каша с парни котлети от заешко месо. Сок от моркови и банани.
Подсилвания - 16: 00. Сладки бисквити. Чай.
Вечеря - 18: 30-19: 00. Картофено пюре на вода. Варена риба. Напитка от шипка.
През нощта - 21: 00. Чаша кефир с ниско съдържание на мазнини.

Колко трябва да се спазва диета при стомашен гастрит? Необходим е строг контрол по време на обостряне и през първите месеци след това. Но в идеалния случай пациент с диагноза гастрит трябва да се придържа към препоръчаната таблица по време на ремисия. Възможни са обаче разширения на менюта и празнични изключения. Макар и само в разумни граници и ако не говорим за кафе, цигари, алкохол и мазни храни.

Рецепти за гастрит

Диетологията предлага различни рецепти за разнообразяване на диетата при гастрит при възрастни и деца. Те имат деликатни режими на термична обработка, не използват подправки и мазнини.

Основното правило за хранене на болен стомах: храната трябва да е със средна температура. Топлата или студената храна ще влоши язвения гастрит. По-долу ще опишем някои рецепти за хранене у дома със стомашни заболявания.

Телешко zrazy

Продукти:

200 г постно телешко или телешко месо;
20 г варен ориз;
30 г бисквити;
половин чаена лъжичка масло.

Подготовка:

Смелете месото в блендер или месомелачка.
Добавете крекери.
Оформете торта.
Поставете ориз и олио в центъра на всеки. Ще добави кремообразен вкус.
Оформете zraz и изпратете до двоен котел или мултикукър за 15 минути.

Парни мъниста

Състав:

говеждо - 200 г,
руло - 10 г,
масло - 10 g.

Комбинирайте месото, нарязано в месомелачка, със застоял хляб, напоен с вода, и преминете през месомелачка. Добавете вода, сол и смачкайте добре. Оформете кюфтетата и запарете.

Риба желирана

Продукти:

щука - 200 г,
моркови - 5гр
желатин, яйце - 1/4.

Подготовка:

Почистената риба се нарязва на ситно и се вари в предварително сварен зеленчуков бульон.
Към получения бульон се добавя подут желатин, разбърква се добре и се филтрира през двойна марля.
Рибата се поставя в купа или калъп, дъното се украсява с накълцани моркови, залива се с прецеден бульон и се охлажда.
Парчета риба се заливат с бульон и се охлаждат.

Крем от извара

Продукти:

маса на извара - 100 g,
захар - 25 g
масло, яйце - 1/4,
заквасена сметана - 20 г,
ванилова захар,
мляко - 30 г,
брашно - 5гр.

Подготовка:

приготвя се сос от брашно, мляко, яйца и захар.
яйчен жълтък се смила с пшенично брашно и захар,
залива се с врящо мляко и се нагрява при непрекъснато бъркане до уплътняване,
към охладената маса се добавя масло.
настъргана извара, ванилова захар, заквасена сметана се добавят към получената смес,
цялата маса се смила добре и се поставя в купа за салата.

Млечна супа с галета

Продукти:

мляко - 400 г,
захар, бисквити - 50 г,
яйчен жълтък - 1/3,
ванилия, олио, вода - 50гр.

Подготовка:

Натрошени бели крекери се добавят към млякото и водата, довеждаща до кипене.
Към млякото, отстранено от огъня, се добавя жълтък, смлян със захар, масло преди сервиране.

Мога ли . . .?

Какво е позволено и какво не? Списък на основните храни и напитки.

Риби - само нискомаслени видове морски риби като минтак, треска, мерлуза. Сред речните риби щука и щуката са най-добри. По-добре е да откажете напълно рибни консерви и пържена риба, по време на тяхното производство всички полезни свойства на всяка риба се губят и много подправки и консерванти, канцерогени могат да бъдат получени повече от получените. Както при месото, най-добре е да приготвите рибата на пара, като ограничите подправките.
Кафе - абсолютно невъзможно е да се пие черно кафе с гастрит на гладно, дори в големи количества, особено при повишена киселинност на стомаха. При ниска киселинност е разрешено кафе или какао с мляко, но само в ограничени количества.
Месо - можете да ядете с гастрит, но само нискомаслени сортове - говеждо, телешко, пилешко, заешко. Парните котлети са особено полезни при гастрит, тъй като месото се нарязва на ситно и се приготвя на пара. Ако това е само месо на пара, то трябва да се дъвче много внимателно и да не се прекалява, тъй като всеки месен продукт е натоварване на стомаха. Естествено, нито пушени, нито варени пушени колбаси и колбаси не могат да се използват при гастрит.
Сирене - пикантни или прекалено солени сирена не се допускат при никакъв гастрит, дори обикновеното твърдо сирене трябва да се яде в ограничени количества на малки филийки.
Банани - Може ли бананите да се използват при гастрит? Това е здравословен плод, който съдържа малко фибри, мек е, лесно смилаем и съдържа много хранителни вещества, от които тялото се нуждае. И въпреки че диета № 5 забранява плодове като фурми, банани, много гастроентеролози смятат, че умерената им консумация не може да навреди и бананите трябва и могат да се ядат с гастрит.
Динята е нещо, което можете да ядете с гастрит, но само много малко. С всякаква киселинност можете да ядете само 1-2 филийки.
Пъпешът е почти най-твърдият растителен продукт не само за стомаха, но и за панкреаса и жлъчния мехур. Храносмилателният тракт дори на абсолютно здрав човек трудно се справя с пъпеша, така че всеки, който страда от гастрит, трябва да се откаже от такъв съмнителен продукт.
Шоколад - по-добре е да се откажете напълно от този продукт.
Ядки, семена, бобови растения - при гастрит не трябва да се използват никакви видове ядки, същото се отнася и за семена и бобови растения.
Медът може да се използва, тъй като има лечебни свойства на рани и се счита за укрепен и полезен продукт. Всичко обаче е добре в умерени количества, особено след като много хора може да са алергични към пчелни продукти.

Възможно ли е напълно да се отървете от гастрит?

В леки случаи с повърхностен гастрит е възможно да го излекувате напълно, ако водите здравословен начин на живот и спазвате следните строги правила, което на практика се оказва доста трудна задача:

Храненето трябва да бъде 5-6 пъти на ден, в определени часове, последното хранене трябва да бъде поне 2 часа преди лягане.
Постоянно спазване на диета, без суха храна, бързо хранене.
Избягвайте пушенето и пиенето.
Премахнете всяко преяждане и дълги почивки в храненията.
Липса на физическо пренапрежение, постоянно наблюдавайте състоянието на тялото, не преуморявайте, не преуморявайте, спи най-малко 8 часа на ден през нощта и за предпочитане 1 час през деня.

Също така си струва да работите върху себе си, за да развиете устойчивост на стрес (устойчивост на стрес) или да изключите психо-емоционалното претоварване.